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Rouleaux de Printemps

Ingrédients :

- 6 galettes de riz 
- 75 g de vermicelles de riz 
- 1 escalope de poulet (cuite à la vapeur - ou prendre du Filet de poulet en tranche Fleury Michon)
- 1 boîte de germes de soja (des germes de soja frais, c'est le mieux mais on n'en trouve pas partout)
- Quelques feuilles de salade type batavia
- Quelques cacahuètes (ou noix de cajou) concassées
- 12 feuilles de menthe
- 6 crevettes
- 1 carotte râpée 
- Et de la sauce pour Nems 
- Mouillez un linge propre à l'eau froide et essorez-le, puis étalez-le sur votre plan de travail. Cela vous permettra de poser votre galette de riz sans qu'elle colle.
- Faire bouillir de l'eau, et y plonger les vermicelles de riz, puis les déposer dans une passoire et passez-les sous l'eau froide / chaude / froide, puis les laissez s'égoutter.
- Dans un plat - type moule à manqué, saladier, etc... -, mettez de l'eau chaude, et trempez-y les galettes de riz une par une juste avant l'utilisation (30 secondes suffisent).
- Décortiquez puis coupez les crevettes en deux dans le sens de la longueur.
- Étalez sur votre linge humide, la galette de riz. Y déposer la crevette coupée en deux, au dessus une demie feuille de salade, un peu de vermicelle, un tout petit peu de carotte râpée, un peu de poulet coupé en lamelle, quelques germes de soja, et les cacahuètes. 
- Suivre le tutoriel de pliage, et réservez au frais jusqu'à la dégustation !

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