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Génoise inratable

La génoise, base de vos bûches pour noël, vos roulés, mais encore de nombreux gros et beaux gâteaux à étage par exemple ! 

Je n'avais jamais fais de bûche de ma vie avant celle de la photo, ni même de roulé (et ouais... :p), mais par contre j'utilise la génoise pour mes gâteaux à étage car c'est léger au goût et facile à faire.

Et puis honnêtement, ça fait parti des recettes les plus simples que j'ai eu à faire ! Et avec une belle déco comme un glaçage, des coques de macarons, des billes dorées, du pralin, etc... Vous allez impressionner tout le monde !!

Dernières recommandations à vous faire : lorsque vous roulerez votre bûche, n'hésitez pas à légèrement l'imbiber d'un sirop avec un pinceau (eau + alcool ou arôme), sinon la génoise manquera d'un truc; et une fois votre bûche garnie, pensez à couper les extrémités !

Ingrédients :

- 4 œufs
- 125 gr de sucre
- 125 gr de farine
- Arôme d'amande amer (vanille, ou arôme de votre choix si vous voulez en mettre un)
- Une plaque ou plat 30x40 avec rebords si possible
- Préchauffez votre four à 180° (th 6)
- Tapissez votre plat de papier sulfurisé, la génoise ne devra coller qu'à ce papier.
- Séparez les blancs des jaunes dans deux saladiers différents. 
- Dans celui des jaunes, ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis ajoutez-y l'arôme.
- Dans l'autre saladier, montez les blancs en neige ferme.
- Ajoutez petit à petit les blancs au mélange jaunes d’œufs / sucre.
- Et maintenant, ajoutez la farine petit à petit aussi et mélangez à chaque fois.
- Versez votre pâte à génoise dans votre plat et étalez-la avec une spatule. Elle doit être à même hauteur partout.
- Enfournez pour 10-15 minutes. Là encore, ça va dépendre de votre four, donc au bout de 10 minutes, jetez un œil, ça peut rapidement brûler en dessous donc n'hésitez pas à lever le papier sulfurisé pour jeter voir le dessous
- Et là attention !! C'est l'étape importante à ne surtout pas éviter sinon votre génoise cassera au moment de la rouler : préparez un torchon humide (pas mouillé, juste légèrement humide), retourner la génoise dessus et décollez le papier sulfurisé, puis rabattre le bout de torchon sur le génoise et enroulez-les ensemble. A rouler à partir du côté le plus petit (30cm).
- Vous pouvez laisser refroidir la génoise dans le torchon tranquillou sans vous en préoccuper. 

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