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Crème pâtissière

Je ne suis sûrement pas objective car j'adore par dessus tout la vanille, mais pour moi la crème pâtissière est un basique à connaître par cœur !!

Mélangée à une bonne crème fouettée, vous pourrez fourrer vos petits choux avec cette crème pâtissière. 

Avec la crème pâtissière, vous fourrez vos gâteaux et c'est toujours un succès parce que cette recette est vraiment délicieuse... 

Attention à ne pas trop la cuire sinon elle va perdre de son onctuosité, et l’œuf pourrait prendre le dessus dans le goût.

Ah !! Et ne jetez jamais vos blancs d’œufs !! Jamais, malheur !! vous pouvez les mettre au congelateur, mais gardez-les. Avec vous pouvez faire des financiers (qui demande environ 4 blancs d’œufs) 

Ingrédients :

Pour 600 gr de crème :
- 1 gousse de vanille
- 40 cl de lait entier
- 4 jaunes d’œufs
- 80 gr de sucre semoule
- 30 gr de maïzena
- 25 gr de beurre
- Fendez la gousse de vanille pour en extraire les graines.
- Dans une casserole, versez le lait et les graines de vanille avec la gousse, et faites frémir.
- Retirez du feu, et laissez infuser durant 15 minutes environ.
- Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la maïzena.
- Une fois l'infusion terminée, retirez la gousse de vanille et remettez le lait à chauffer jusqu'au frémissement.
- Versez 1/3 du lait sur le mélange œuf/sucre/maïzena et remuer, puis remettre le tout dans la casserole.
- Portez à ébullition et remuer sans cesse avec une cuillère en bois pour ne pas que ça brûle ou accroche à la casserole.
- Votre crème est cuite lorsque le mélange à pris, c'est-à-dire qu'il n'est plus liquide. Mais n'attendez pas que la crème devienne béton non plus ^^
- Retirez du feu et versez la crème dans un saladier pour la laisser refroidir. Ajoutez le beurre et remuez !
- Couvrez la crème avec un torchon ou un film étirable sinon le dessus risque de sécher !

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